ضع البطاطس في مصفاة واغسلها تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. نقل البطاطس إلى قدر كبير واملأه بالماء البارد بحيث تُغمر البطاطس بمقدار 2 إنش؛ أضف ملعقة صغيرة من الملح. احضر الماء ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واطبخ حتى تنضج بالشوكة، حوالي 20 دقيقة.

صفي البطاطس في مصفاة ونقلها إلى وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي. أضف باقي نصف ملعقة صغيرة من الملح، الثوم، 6 ملاعق كبيرة من الزبدة، الجبن الكريمي، الكريمة الحامضة ونصف كوب من الحليب. باستخدام خلاط يدوي كهربائي، أو خلاط كهربائي ثابت مزود بملحق مضرب، اخلط على سرعة متوسطة. صب نصف كوب الحليب المتبقي واخلط على سرعة عالية لخفق البطاطس حتى تصبح رقيقة وهشة.