اجمع المكونات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز ذات حافة بورق الألمنيوم وضع رف سلكي فوقها.

اخلط فتات الخبز، البقدونس، ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون، الثوم، النعناع، إكليل الجبل، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، وقشر الليمون في وعاء محضر الطعام. اخلط حتى يمتزج جيدًا، حوالي 45 ثانية. انقل الخليط إلى طبق ضحل واتركه جانبًا.

سخن ملعقتان كبيرتان المتبقيتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة-عالية. جفف لحم الضأن بمناشف ورقية. تبّل بالفلفل الأسود والملح المتبقي نصف ملعقة صغيرة.

أضف لحم الضأن إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، لمدة 4 إلى 5 دقائق في المجموع.

ادهن لحم الضأن بالخردل، ثم اغمسه ولفه في خليط فتات الخبز المُعد لتغطيته، واضغط بلطف ليلتصق.

ضع لحم الضأن على الرف المُعد، مع الجانب اللحمي للأعلى، بحيث تكون العظام موجهة نحو منتصف الرف.