ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وسخن الفرن مسبقًا. دهن صينية خبز بحواف؛ ضع شرائح الهلبوت على الصينية.

اخبز في الفرن المسخن حتى يتفتت السمك بسهولة باستخدام شوكة، حوالي 8 دقائق.

في هذه الأثناء، اخلط جبن البارميزان، الزبدة، المايونيز، البصل الأخضر، عصير الليمون، الملح، وصلصة الفلفل الحار في وعاء.

أخرج الشرائح من الفرن؛ وزع خليط البارميزان فوقها. أعد إلى الفرن واخبز حتى يصبح التغطية فقاعية ومحمصة قليلاً، حوالي دقيقتين إضافيتين.