ضع الملفوف في قدر كبير؛ اسكب ما يكفي من الماء لتغطيته. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح؛ ثم احضره ليغلي على نار متوسطة إلى عالية. حرك الملفوف كل 2-3 دقائق؛ انقل أي أوراق تنفصل عن الملفوف إلى مصفاة لتبرد وتجف. استمر في الغليان حتى يتم طهي جميع الأوراق لمدة حوالي 15 دقيقة. احتفظ بـ 1 1/2 كوب من ماء طهي الملفوف. قم بإزالة الأضلاع السميكة من أي أوراق ملفوف كبيرة باستخدام سكين حاد.

قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلط اللحم البقري المفروم، لحم الخنزير المفروم، الأرز المطبوخ، البيض، البصل، البقدونس الطازج، مسحوق الثوم، الملح والفلفل في وعاء كبير حتى يمتزجوا. ضع ورقة ملفوف واحدة على سطح مستوٍ؛ وضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة عند قاعدة ورقة الملفوف. اطوي الجزء السفلي من الورقة؛ اطوِ الجوانب وألفها.

كرر العملية مع بقية أوراق الملفوف الكبيرة والحشوة.

قطّع أي أوراق ملفوف متبقية إلى قطع وضعها في قاع صينية تحميص. صف أوراق الملفوف المحشوة فوقها.

امزج صلصة الطماطم، ماء الملفوف المحجوز، الخل الأبيض والسكر الأبيض في وعاء؛ اسكب الخليط فوق أوراق الملفوف المحشوة. غطّى صينية التحميص بورق الألمنيوم.