يُشوى الفلفل الحار على الشواية أو الموقد حتى يصبح أسود بالكامل. يُغلق في كيس بلاستيكي أو وعاء مغطى ببلاستيك ويُترك ليتبخر حتى تصبح القشور مرتخية. عند الإحساس بالراحة، تتم إزالة الجلد، الساق، والبذور.

توضع الفلفل الحار، البصل، الثوم، السكر، الملح والفلفل في وعاء الخلاط أو معالج الطعام. يُضرب لفرم وخلط، ثم يُسكب في وعاء كبير، ويُمزج مع علبة الفلفل الأخضر، الكزبرة وعصير الليمون. تُضرب الطماطم على دفعات للحصول على الحجم المطلوب، وتُضاف إلى خليط الفلفل الأخضر.