يُمزج الماء والسكر والهيل وماء الورد والزعفران في قدر ويُغلى المزيج. تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة حتى يصبح القوام شرابياً.

اخلط مسحوق الحليب والدقيق وصودا الخبز في وعاء حتى يتجانس الخليط تمامًا. أضف الزبدة والزبادي ببطء حتى يتكون العجين. اترك عجينة الغولاب ترتاح لمدة 5 دقائق. شكّلها إلى كرات ناعمة بحجم العملات المعدنية.

سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى درجة حرارة 350°F (175°C). اختبر درجة حرارة الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من العجين. عندما تجلس في القاع لمدة دقيقة قبل أن تطفو على السطح، يكون الزيت جاهزًا.

اقلي 4 كرات غولاب في كل مرة مع التحريك بعناية، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً من جميع الجوانب، حوالي 2 دقيقة لكل دفعة. صفيها على طبق مبطن بورق المطبخ. كرر العملية مع باقي كرات الغولاب.