سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). احفر داخل كل نصف كوسا لتكوين حفرة لوضع الحشوة. قطّع الجزء المحجوز من الكوسا واتركه جانبًا.

سخن مقلاة غير لاصقة كبيرة على حرارة عالية. أضف اللحم المفروم واطهِه مع التفتت باستخدام ملعقة خشبية وتحريكه بين الحين والآخر حتى يصبح بني اللون، لمدة 5 إلى 7 دقائق. أضف ملعقة صغيرة من الملح، 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل، وبودرة البصل وقلّب لدمج الخليط. أزل المقلاة من الحرارة وأضف جبن الماعز واخلط حتى يذوب. أضف الكوسا المحجوزة، البيض، وفتات الخبز. وزّع خليط اللحم في أنصاف الكوسا المحضّرة.

اخفق صلصة الطماطم، الماء، القرفة، والملح والفلفل المتبقين معًا في وعاء. اسكب الخليط في طبق خبز بحجم 9x13 بوصة ورتّب أنصاف الكوسا جنبًا إلى جنب في الطبق. غطّ الطبق بورق الألمنيوم.