يُمزج أجنحة الدجاج وصلصة الصويا والتتبيلة الإيطالية في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق؛ يُغطى الدجاج بالتتبيلة، اضغط لإخراج الهواء الزائد وأغلق الكيس. يُنقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة.

سخن الشواية الخارجية على حرارة متوسطة-عالية وادهن الشبكة بقليل من الزيت.

تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة؛ تُحرّك مع صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا حتى تمتزج. تُرفع عن النار وتوضع جانبًا.

أزل أجنحة الدجاج من التتبيلة وجففها بلطف؛ تخلص من أي تتبيلة متبقية.

تُشوى على الشواية المسخنة مسبقًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ولا يبقى ورديًا في الداخل، من 25 إلى 30 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري حوالي 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) بالقرب من العظم.