في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. قم بتقسيم الزبدة باستخدام شوكة أو خلاط المعجنات حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. أضف الماء البارد مع التحريك بالشوكة حتى يتماسك الخليط في شكل كرة. اعجن عدة مرات، ثم قسم العجينة إلى قطعتين. يمكن تبريد العجينة لاستخدامها لاحقًا في هذا الوقت.

قم بتسخين الفرن إلى 400°F (200°C). على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، افرد كل نصف من العجين إلى دائرة قطرها 10 بوصات.

ضع نصف شرائح البطاطس في خط أسفل مركز كل دائرة، مع ترك ما لا يقل عن 1 بوصة غير مغطاة في كل نهاية. رتب شرائح البصل فوق البطاطس، وتبّل بالملح والفلفل وبعض البقدونس المجفف. ضع نصف مكعبات اللحم فوق طبقة البصل، ثم تبل مرة أخرى بالملح والفلفل والبقدونس الجاف. اطوِ حواف العجينة فوق الحشوة وأدخل الأطراف.

انقل الفطائر إلى صينية خبز مدهونة بالزيت، واقطع بعض الشقوق في أعلى كل واحدة للتهوية.