اخفقوا 2 1/2 أكواب من الدقيق وقطع الزبدة المبردة والملح في معالج الطعام حتى يصبح الخليط مشابهًا للفتات الخشنة، حوالي 10 نبضات. اخلطوا الماء البارد والخل في وعاء صغير. صبوا نصف خليط الماء فوق خليط الدقيق؛ نبضوا لدمجهما، حوالي 3 نبضات. صبوا باقي خليط الماء بخيط رفيع عبر الفتحة في الغطاء، واضافوا ما يكفي فقط لتبليل الخليط ونبضوا فقط حتى يبدو الخليط متكتلًا ويبدأ بالالتصاق.

انقلوا العجين على سطح عمل وشكّلوه إلى دائرة؛ قسموه إلى نصفين. شكّلوا كل نصف إلى قرص؛ غلفوا كل قرص بغلاف بلاستيكي. ضعواه ليبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

سخنوا الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

انقلوا العجين المبرد إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلًا. افردو العجين إلى دائرتين (قطرهما 12 بوصة). اتبعوا خطوطًا حول صحن قطره 6 بوصات للحصول على 5 دوائر (قطرها 6 بوصات) إجمالاً، مع إعادة تشكيل القطع المتبقية حسب الحاجة. انقلوا دوائر العجين إلى 5 أطباق فطائر (حجم 4 إلى 4 1/2 بوصة)، واضغطوا بلطف داخل الأطباق. كوّنوا الحواف حسب الرغبة. رتبوا نصف البقان في قاع كل عجينة. انقلوا أطباق الفطائر إلى صينية خبز.

اخفقوا السكر، 2 ملعقة طعام من الدقيق وجوزة الطيب في وعاء متوسط. اخفقوا البيض، شراب الذرة، 1/2 كوب ماء، الزبدة المذابة والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. أضيفوا البقان المفروم. وزعوا الخليط بالتساوي بين قشور الفطائر.