يُحضر وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. تُضاف البطاطس وتُطهى حتى تنضج ولكن لا تزال ثابتة القوام، حوالي 15 دقيقة. يُصفى الماء وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقشر. يتبل بالملح، ثم تُهرس البطاطس باستخدام شوكة أو هراسة أو في مكبس البطاطس. توضع في وعاء كبير، ويُضاف البيض وزيت الزيتون. تُعجن بما يكفي من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة.

على سطح مرشوش بالدقيق، تُلف العجينة إلى شريط طويل. تُقطع الشريط إلى قطع بحجم نصف بوصة.