سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. اطبخي البصل مع التقليب في الزيت الساخن حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم، باستخدام ملعقة لكسر الطماطم الكاملة قليلاً. تبل بالملح والفلفل. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

قلبي الملفوف. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الملفوف طرياً ويختلط بسهولة مع الطماطم، حوالي ساعة واحدة.

في الوقت نفسه، ضعي اللحم المفروم، البصل، البيض، الماء، الأرز، الملح والفلفل في وعاء خلط. اخلطي المكونات جيداً باليد حتى تمتزج تماماً. أضيفي المزيد من الأرز إذا كانت الخليط رطب جداً. كوّني كرات بحجم كرة الجولف وضعها على طبق؛ ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتماسك.

ضعي كرات اللحم على سطح خليط الطماطم. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تصبح كرات اللحم ثابتة ومطهوة تماماً، حوالي 15 دقيقة. قلبي كرات اللحم بلطف في خليط الطماطم. غطي القدر واستمري في الغليان لمدة 45 دقيقة إضافية.