افتح كرات الموزاريلا المتبلة وقسّم 1/4 كوب من الزيت.

اسكب الزيت في مقلاة ثقيلة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ الجنوكتشي على دفعات في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون وساخناً بالكامل. قسم الجنوكتشي بالتساوي بين 4 أطباق للخبز.

أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر الحار إلى الزيت في نفس المقلاة. اطهو حتى يصبح الثوم معطراً، حوالي 30 ثانية. أضف الملح والسكر واخلطهم.

اسكب الطماطم. استخدم ملعقة خشبية لتكسير وهرس الطماطم.

أحضر الصلصة إلى درجة الغليان، خفف الحرارة، غطّها واترك الطماطم تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين الفرن على الشواية.

تذوق الصلصة واضبط التوابل إذا رغبت. ضع صلصة الطماطم فوق الجنوكتشي. ضع كل طبق مع 3 كرات موزاريلا متبلة وضعهم على صينية خبز.

أضف صينية الخبز إلى الفرن وشوي حتى تذوب كرات الموزاريلا وتتحول إلى اللون البني الذهبي، من 3 إلى 5 دقائق.