رش مقلاة غير لاصقة برذاذ الطهي وتسخينها على نار متوسطة إلى منخفضة. ضع ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان في المقلاة في كل مرة، اطهو حتى يذوب الجبن ويصبح في دوائر مع فقاعات ويحمر عند الحواف، حوالي دقيقة واحدة. اقلب واطهو الجانب الآخر لمدة 30 ثانية. برد على طبق. كرر الأمر 3 مرات إضافية.

سخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف الصنوبر وقلّب حتى يتحمص قليلاً ويصبح معطرًا، حوالي 3 دقائق. أزله من المقلاة وضعه جانبًا.

اطبخ الجنوكتشي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. صفيه في مصفاة.

صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكوسا، واطهو مع التحريك لمدة دقيقتين، حتى يتشكل قشرة. أزِلها من المقلاة. خفف الحرارة إلى متوسطة، أضف الفطر، وقلّب حتى يبدأ في إطلاق السوائل ولكنه يظل ثابتًا، حوالي 5 دقائق. صفِ السوائل، أعد الكوسا، وأضف الطماطم الكرزية، أوراق الريحان، الصنوبر المحمص، الجنوكتشي، وزيت الزيتون المتبقي. اطهو وقلّب معًا حتى يسخن تمامًا.