يُحضر قدر كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. يُطهى الكسكس في الماء المغلي حتى يطفو على السطح، من 2 إلى 4 دقائق. يُصفّى ويُحتفظ بـ 1/4 كوب من سائل الطهي.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف زيت الزيتون. أضيفي الكوسا والثوم. يُقلى حتى يصبح طريًا، من 5 إلى 7 دقائق.