سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). دهن طبق خبز قابل للاستخدام في الفرن بلطف.

أحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. اطبخ الجنوكتشي حتى يطفو على السطح، 2-4 دقائق. صفيه وضعه جانبًا.

بينما يُطهى الجنوكتشي، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اطهي البصل حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه حتى يصبح عطريًا، حوالي 30 ثانية.

اقطع علامة 'x' على كل حبة طماطم وأضفها إلى المقلاة. اسكب النبيذ الأبيض واتركيه يغلي حتى تصبح الطماطم طرية، حوالي 10 دقائق. اهرس بلطف وأزل القشور عندما تبدأ بالتفكك. أضف أوراق الريحان الممزقة وحرك لتشكيل صلصة.

اجمع الجنوكتشي المصفى مع الصلصة في المقلاة، وادمج بلطف كرات الموزاريلا. انقل الخليط إلى طبق الخبز ورشي جبن البارميزان.