سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن القاع والجوانب قليلاً بصينية كعك مستديرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي. ضع ورق الزبدة في القاع واضرب الورق قليلاً برذاذ الطهي؛ اتركه جانبًا.

اخفق البيض مع السكر البني، السكر الحبيبي، البيكنج باودر، الزنجبيل، الملح، القرفة، وصودا الخبز باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية حتى يصبح الخليط سميكًا، شاحبًا وزاد حجمه، حوالي 3 دقائق. أضف الزبدة المذابة تدريجيًا مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط.

اطوِ الدقيق حتى يمتزج قليلاً فقط. اطوِ الجزر المبشور والجوز المحمص بلطف حتى يتم توزيعهما بالتساوي دون الإفراط في الخلط.

انقل الخليط إلى الصينية المحضرة وافرده في طبقة متساوية باستخدام ملعقة رفيعة صغيرة.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج عود خشبي نظيف عند إدخاله في الوسط، حوالي 45 إلى 50 دقيقة. اترك الكيك ليبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. أزل ورق الزبدة؛ اتركه يبرد تمامًا على الرف السلكي لمدة 90 دقيقة.

تحضير الطلاء: اطبخ السكر، عصير الجزر، الكريمة، والملح على حرارة متوسطة إلى عالية، مع تدوير المقلاة بلطف من حين لآخر، حتى يتكاثف ويغطي ظهر الملعقة، حوالي 12 إلى 15 دقيقة. اخلط الزبدة حتى تمتزج؛ اتركها لتبرد دون أن تُزعج لمدة 15 دقيقة.

ضع الكيك على طبق. اخفق الطلاء جيدًا واسكبه فوق مركز الكيك المبرد، وافرده إلى الحواف باستخدام ملعقة رفيعة صغيرة.