تُخفق السكر والزبدة معًا في وعاء كبير. يُضاف البيض ويُخلط جيدًا. يُمزج شراب الذرة الداكن وقشر البرتقال. تُضاف الدقيق، البيكينغ صودا، القرفة، الجنزبيل، القرنفل والملح؛ يُخلط حتى يتجانس تمامًا. تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). يُدهن قالب الكوكيز بالزيت.

تُفرد العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى تصبح بسمك 1/4 إنش. تُقطع إلى الأشكال المرغوبة باستخدام قوالب الكوكيز. تُوضع الكوكيز على مقاطع الكوكيز المحضرة بمسافة 1 إنش بين كل واحدة.