سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الخضروات في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. اقلي الفلفل الأحمر المجفف في الزيت الساخن حتى يصبح لونه أحمر غامق، حوالي دقيقتين. أضيفي الفلفل الأسود، البصل الأخضر المفروم، زيت السمسم الفاتح والشالوت المفروم إلى الزيت الساخن؛ ثم أطفئي النار.

اخلطي صلصة التوت البري، مرق الديك الرومي، صلصة الصويا، عصير البرتقال، الخل الأبيض، ساكى البرقوق، الزنجبيل، الثوم وقشر البرتقال في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا. انقليه إلى وعاء. أضيفي خليط الفلفل الأحمر المحمص إلى الطلاء. قسمي الطلاء إلى نصفين.

ضعي الديك الرومي في كيس كبير للدهن واسكبي نصف الطلاء فوق الديك الرومي وفي التجويف. أغلقي الكيس وضعي الديك الرومي في الثلاجة طوال الليل.

ذوّبي نشا الذرة في النصف الآخر من الطلاء وضعيه في الثلاجة في وعاء مغطى.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

أزيلي الديك الرومي من التتبيلة؛ تخلصي من التتبيلة المستعملة. ضعي الديك الرومي على رف داخل صينية تحميص.

اخلطي الأرز الأبيض، الأرز البري، التوت البري المجفف، الجوز، البصل الأخضر المفروم، الشالوت المفروم وملعقة كبيرة من زيت السمسم في وعاء. احشي تجويف الديك الرومي بلطف بمزيج الأرز. اخلطي 1/3 كوب زيت نباتي مع 1/3 كوب زيت سمسم في وعاء وضعيه جانبًا.