سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى درجة حرارة 375°F (190°C).

اخفقي البيض في وعاء خلط كبير. أضيفي الدجاج والملح والسكر والفلفل؛ اخلطي جيدًا. أضيفي نشا الذرة واخلطي حتى يتم تغليف الدجاج بشكل جيد.

بالعمل على دفعات، اقلي قطع الدجاج بعناية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وعائمة، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. أزيلوها واتركيها لتبرد.

اقلي قطع الدجاج مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون الغامق، حوالي 2 دقيقة لكل دفعة. صفّيها على صينية مبطنة بمناشف ورقية.

لتحضير الصلصة: سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة على نار عالية. أضيفي البصل الأخضر والثوم والفلفل الكامل وقشر البرتقال. اطهي حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي ويزداد إشراق الفلفل، لمدة 1-2 دقيقة.

أضيفي السكر وصلصة الصويا ومرق الدجاج وزيت الفول السوداني وخل الأرز وزيت السمسم والزنجبيل إلى المقلاة. اتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة 3 دقائق.

اخفقي نشا الذرة مع الماء حتى يذوب تماماً. أضيفيه إلى الصلصة المغلية واطهيها حتى تتكاثف، حوالي 1 دقيقة.