قشر حوالي نصف الخيار، واحتفظ به جانباً. قطع الخيار المتبقي غير المقشر إلى مكعبات صغيرة واحتفظ به في الثلاجة.

لتحضير صلصة الغازباتشو، قطّع الخيار المقشّر إلى قطع كبيرة وأضفه إلى وعاء الخلاط الكبير؛ أضف الفلفل الأحمر، والهلابينو، والبصل الأخضر، والثوم، والطماطم، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، والسكر، وخل النبيذ، وزيت الزيتون. اخلط حتى يصبح ناعماً؛ ثم صفّه في وعاء كبير. يجب أن تحصل على 7 إلى 8 أكواب من الصلصة.

لتحضير السلطة، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي واطبخ المعكرونة حتى تصبح غير طرية تمامًا بقليل من القوام، حوالي 6 دقائق، أو حوالي 15 إلى 30 ثانية أقل من التعليمات الموجودة على العبوة. صفيها جيدًا ودعها تبرد قليلاً مع التحريك من حين لآخر لمدة حوالي 5 دقائق.

أضف المعكرونة إلى صلصة الغازباتشو وحركها جيدًا لتتجانس. غطّها واحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات أو طوال الليل.