ضع البيض في قدر في طبقة واحدة واملأها بالماء بحيث يغطي البيض بارتفاع إنش واحد. غطّ القدر واترك الماء حتى يغلي على نار عالية. أطفئ النار واترك البيض يقف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. صفي الماء. برّد البيض تحت الماء البارد الجاري. اقشر البيض بعد أن يبرد. قم بتقطيع البيض إلى نصفين بالطول واستخرج الصفار إلى وعاء. اهرس الصفار مع الثوم المهروس باستخدام شوكة.

اطبخ اللحم المقدد في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بنياً بالتساوي، حوالي 10 دقائق. صفيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية؛ قطّعه بعد أن يبرد.