ضع رف الفرن في الثلث العلوي من الفرن وقم بتسخين الشواية.

اخفق البيض وبياض البيض معًا في وعاء خلط حتى يصبح ناعمًا. اخفق البقدونس و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يمتزج بالتساوي؛ اتركه جانبًا.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة حديدية قطرها 10 بوصات على نار متوسطة. أضف البصل وباقي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وباقي 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛ قم بالتحريك حتى يلين البصل ويصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.

أضف الطماطم؛ اطبخ لمدة دقيقة. أضف السلق السويسري المطبوخ؛ اطبخ وقلّب حتى يسخن تمامًا.

اسكب خليط البيض، غطِّ المقلاة، واطبخ حتى يتماسك حواف البيض، حوالي 5 دقائق.

اكشف الغطاء، رش جبن البارميزان واشوي في الفرن المسخن حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويتماسك مركز الفريتاتا، حوالي دقيقتين.