امزج لحم العجل ولحم الخنزير معًا في وعاء حتى يتجانسا جيدًا. أضف الحليب والبصل والبيض. امزج فتات الخبز، ثم الدقيق؛ اعجن جيدًا للمزج. أضف ماء الصودا، الملح والفلفل حتى يتجانس جيدًا. يجب أن يكون الخليط رطبًا جدًا، لكن ليس نازلاً. غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

شكّل حوالي 2½ ملعقة كبيرة من خليط اللحم على شكل كرة لحم بيضاوية مفلطحة قليلاً بحجم البيضة الصغيرة. كرر العملية لصنع كرات اللحم المتبقية.