اغسل الزهور بلطف لإزالة الأوساخ أو الحطام؛ أزل السداة.

اسلق الماء المملح قليلًا واغمر فيه زهور الكوسا لمدة 30-45 ثانية، ثم ابردها فورًا في ماء مثلج.

اخلط الجبن الماعز، الغرويير، صفار البيض، الفلفل الأسود والفلفل الحار ليصبح خليط ناعم.

املأ كل زهرة بالحشوة واطوِ البتلات على الحشوة. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

امزج الدقيق ذاتي التخمير مع نشا الذرة والماء البارد حتى يتكون الخليط.

سخن حوالي 1 إنش من الزيت إلى 350°F (175°C). غطي زهور الكوسا بالدقيق قبل غمسها في الخليط.

اقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا، واقلبها حسب الحاجة. صفيها على مناديل ورقية.