سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية) وقم بتبطين صواني الخبز بورق الألمنيوم.

رش البانسيتا في مقلاة باردة واسكب عليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. اطبخه مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح بنيًا ومكرملًا، حوالي 5 إلى 10 دقائق. اتركه ليبرد في المقلاة.

افرد كل قطعة من العجين إلى قشرة رقيقة (حوالي 1/8 بوصة سماكة). امدها بالتساوي واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

سخن حوالي 1 كوب من زيت الزيتون بعمق 1/2 بوصة في مقلاة من الحديد الزهر. اقلي كل قطعة عجين على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة بالكامل، حوالي دقيقتين لكل جانب. صفيها على مناشف ورقية.

قم بتجميع البيتزا: وزع ملعقتين كبيرتين من جبن الريكوتا على كل قشرة. رش 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، البانسيتا، الفلفل الأسود، و5 شرائح من الخوخ. أضف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان-ريجيانو واسكب ملعقة صغيرة من زيت الزيتون فوقها.