سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) مع وضع الرف في وسط الفرن. ادهن ستة قوالب سعة 4 أونصات بالزبدة.

ضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء معدني أو زجاجي موضوع فوق قدر يحتوي على ماء يغلي بهدوء. قلب من حين لآخر، وكشط الجوانب بملعقة مطاطية لتجنب الاحتراق، حتى تذوب. أزلها عن النار.

اخلط البيض والسكر والملح في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب العجين؛ اخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، حوالي 5 دقائق. قلل السرعة إلى منخفضة؛ أضف خليط الشوكولاتة واخفق حتى يتجانس.

قسّم الخليط بين القوالب المُجهزة؛ ضعهم على صينية خبز. اخبز حتى يتماسك الأطراف ولكن المركز لا يزال غير مطهو تمامًا، حوالي 10 دقائق.