ادهني شريحة اللحم المفلطحة بزيت الزيتون؛ اضغطي في حبوب الفلفل، ثم تبلي بالملح. اتركيها جانباً.

أذيبوا الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي شريحة اللحم؛ اطبخي حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة، حوالي 4 دقائق لكل جانب للنضج المتوسط. انقلي شريحة اللحم إلى طبق؛ احتفظي بالحرارة.

أضيفي الثوم إلى المقلاة؛ اطبخي على حرارة متوسطة حتى يبدأ بالتحول إلى اللون البني حول الحواف، حوالي دقيقة واحدة.

اسكبي الخل البلسمي، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية، اطبخي حتى يتبخر الخل إلى النصف.