سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). اخلط الدقيق ذاتي التخمر والسكر والبارميزان في وعاء. أضف زيت الزيتون والزبادي واخلط حتى تتشكل عجينة غير متساوية.

اعجن العجين حتى يصبح ناعماً ومطاطياً، حوالي 3-4 دقائق. أضف الماء أو الدقيق فقط إذا لزم الأمر تماماً.

اقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ولف القطعة الأولى على شكل مستطيل بسماكة 1/8 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق.

قم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة ورشيها بملعقة كبيرة من السميد. انقل العجين الملفوف على صينية الخبز.

وزع نصف صلصة البيتزا على العجين وأضف الموزاريلا، البارميزان، البيبروني، ورشّ 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

اخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح القشرة ذهبية اللون ويبدأ السطح في الغليان. اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.