ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة من الحديد الزهر بحجم 8 بوصات واطهِ على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنيًا بالتساوي، لمدة حوالي 10 دقائق. قم بتصفية شرائح لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية. اسكب الدهن الزائد من المقلاة. افرم لحم الخنزير المقدد واحتفظ به.

سخّن ملعقة واحدة من الزبدة في مقلاة على نار منخفضة الحرارة. اطهو الثوم في الزبدة الساخنة مع التحريك حتى يصبح طريًا، من 1 إلى 2 دقيقة.

أضف الفطر والملح والفلفل؛ اطهو على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ السائل الناتج عن الفطر في التبخر، من 5 إلى 7 دقائق.

أضف البوربون واتركه يغلي حتى يتبخر تقريبًا. أضف الماء وعصير الليمون وصلصة ورسيستيرشاير. اتركه يغلي حتى يصبح قوام الصلصة أكثر كثافة قليلًا. انقل الصلصة إلى مقلاة صغيرة وحرك فيها لحم الخنزير المقدد المحفوظ والبقدونس. احتفظ بها دافئة.

امسح شرائح اللحم بمناشف ورقية ورشيها بالملح والفلفل.