جهز المكونات.

تذويب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. يُضاف أفخاذ الدجاج ويُقلى مع التحريك حتى يتلون قليلاً لمدة حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة حوالي 5 دقائق. يُتبل بالملح والفلفل والفلفل الحار. يُخلط الدقيق ويُحرَّك حتى يمتزج جيدًا لصنع الرو (الصلصة)، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُسكب مرق الدجاج وتُكشط القطع البنية من القاع. يُضاف الجزر والكرفس ويُترك ليغلي ببطء. تُخفف النار إلى متوسطة-منخفضة ويُحافظ على الغليان المستمر. يُضاف أوراق الزعتر ويُترك لتقلص الصلصة قليلًا وتصبح أكثر كثافة، لمدة حوالي 45 دقيقة.

في هذه الأثناء، اصنع الكعكات: اخلط جبن المزارعين، البيض، الروزماري، الملح والفلفل في وعاء. اخلط باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الطحين الذاتي التخمر ويُخلط حتى يتماسك الخليط.

تُرفع الحرارة إلى متوسطة ويُعاد غلي الصلصة بثبات. يُضاف البصل الأخضر.

خذ ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الكعكات في كل مرة. شكّلها باستخدام ملعقة ثانية إلى كعكات بيضاوية وأسقطها بحذر في السائل المغلي. يجب أن تحصل على 6 كعكات من هذا الوصفة. يُرش بالفلفل الحار، يُغطى ويُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.

تُترك الكعكات لتغلي وتُبخر حتى تنتفخ وتنضج دون تقليب أو النظر، لمدة حوالي 15 دقيقة.

تذوق واضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر.