تذويب رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ورقائق الشوكولاتة بالحليب في مقلاة ثقيلة على نار منخفضة جدًا مع التحريك.

يُضاف القهوة إلى الشوكولاتة المذابة، تُزال من الحرارة وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تُخفق صفار البيض، واحدًا تلو الآخر، في خليط الشوكولاتة.

تُخفق الكريمة الثقيلة باستخدام خلاط كهربائي في وعاء كبير حتى تتكاثف. يُضاف السكر تدريجيًا إلى الكريمة حتى يصبح الخليط سميكًا.

تُخفق بياض البيض مع الملح في وعاء زجاجي أو معدني منفصل حتى تتكون قمم صلبة؛ ثم تُقلب في خليط الكريمة.

يُؤخذ حوالي ثلث الخليط الناتج ويُحرّك في خليط الشوكولاتة الفاتحة.

يُكشط باقي خليط الكريمة والبيض فوق قاعدة الشوكولاتة الفاتحة ويُمزج برفق؛ يُصب في وعاء تقديم أو أكواب حلوى فردية.