سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). دهن وأدِر بصينية مافن تحتوي على 12 كوب.

قم بتبطين أكواب المافن بالـ 12 قرص عجين.

سخن ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة؛ اطبخ وحرك البصل الأخضر حتى يصبح طرياً لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف الذرة والملح والفلفل وجوزة الطيب؛ اطبخ وحرك حتى يصبح الخليط ساخناً، حوالي دقيقتين. أزل المقلاة من النار.

سخن 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة؛ أضف الدقيق واطبخه مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون عجينة، حوالي دقيقة واحدة. اسكب الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار، واطبخ حتى تتكون صلصة سميكة وتبدأ بالفقاعات، 2 إلى 3 دقائق. أضف نصف جبن البارميزان وحرك حتى يصبح ناعماً؛ أزله من الحرارة. قلب الصلصة مع خليط الذرة.

املأ العجينة بخليط الذرة وزين كل قطعة بالجبن البارميزان المتبقي.