اخفق صلصة ورشيستيرشاير، صلصة الصويا، عصير الليمون، البصل، رقائق الفلفل الأحمر، الخردل الجاف، الملح، إكليل الجبل، الفلفل الأسود، الثوم، وصلصة الفلفل الحار في وعاء. صب الخليط في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.

أضف شرائح لحم الغزال إلى الكيس، غطيها بالخليط، اضغط لإخراج الهواء الزائد وأغلق الكيس. اترك اللحم يتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.

سخن الشواية الخارجية على حرارة متوسطة-عالية. دهن الشواية بالزيت قليلًا. أخرج لحم الغزال من التتبيلة وانفض الفائض، ثم تخلص من التتبيلة المتبقية.