سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة؛ اقلي البصل في الزيت الساخن مع التحريك حتى يصبح شفافاً، حوالي 7 دقائق. أضيفي لحم الخروف، الملح والفلفل الأسود؛ اطبخي وقلبي حتى يتحول لون اللحم إلى البني الفاتح، 5 إلى 10 دقائق إضافية.

أضيفي الماء وصلصة الطماطم؛ تبلي بالملح والفلفل الأسود. اتركيه يغلي ثم خفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. اطبخي لحم الخروف في الصلصة حتى يصبح طرياً جداً، لمدة لا تقل عن 60 دقيقة، مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة. قلبي من وقت لآخر.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

أضيفي البامية إلى خليط لحم الخروف، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر، واتركيها تغلي. ضعي البامية في طبق خبز بحجم 2 كوارت واضبطي الملح والفلفل الأسود؛ غطي بورق الألمنيوم.