ضع شرائح الباذنجان في وعاء، ورشيها بالملح. اتركها تُصفى في وعاء داخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. إذا أمكن، قم بهذا الخطوة بين عشية وضحاها.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً ليغلي. أضف معكرونة الزيتى، واطبخها لمدة حوالي 6 دقائق، أو حتى تصبح طرية تقريبًا. صفي المعكرونة.

في وعاء صغير، اخلط جبن الريكوتا والبيض. يُحرَّك نصف جبن الموزاريلا وجبن البيكورينو رومانو.

وزع طبقة رقيقة من صلصة السباغيتي في قاع طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة. صفوف من شرائح الباذنجان، خليط الجبن، معكرونة الزيتى المطبوخة، والمزيد من الصلصة. كرر لملء الطبق وأعلى بجبن الموزاريلا المتبقي.