سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خزفي كبير وعميق قليلاً بالزيت. أحضر قدراً كبيراً من الماء المملح قليلاً ليغلي. أضف المعكرونة واطبخ لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح قاسية قليلاً؛ ثم صفيها.

رتب شرائح الباذنجان على صينية كوكي محمرة واخبزها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

في معالج الطعام، اهرس البصل والفلفل الحلو والثوم والفلفل الأنشو الاختياري. إذا كان الخليط سميكاً جداً، أضف ملعقة كبيرة من الماء. في مقلاة كبيرة، سخن الزيت على نار متوسطة. اسكب خليط البصل في المقلاة واطبخه، مع التحريك من وقت لآخر، لمدة 10 دقائق أو حتى يتبخر السائل ويصبح الخليط أكثر كثافة. أزله عن النار وضعه جانباً.

في قدر متوسط الحجم، ذوّب الزبدة على نار هادئة. أضف الدقيق مع التحريك حتى يصبح ناعماً. أضف الحليب مع التحريك حتى يصبح ناعماً. أزله عن النار.

رتب نصف الباذنجان المخبوز في طبق الخبز المدهون. ضع نصف الصلصة البيضاء لتغطي الباذنجان. وزّع كريمة البرغر النباتية فوق الصلصة البيضاء، يليها المعكرونة، وطبقة من الفلفل الحلو المهروس. غطّى خليط البصل والفلفل بالباذنجان المتبقي واسكب الصلصة البيضاء المتبقية فوق الباذنجان. انثر جبن الموزاريلا فوق الكسرولة.