قطع خيوط الجزار إلى 5 أو 6 قطع (طول 8 بوصات). لف كل قطعة بإحكام حول التندوري، متباعدة حوالي 1.5 بوصة، وثبّتها بعقدة. قم بقص أي خيط زائد. قطع قطعة أطول من الخيط ولفها أفقيًا حول اللحم؛ مرر نهايات الخيط تحت القطع المركزية واربط عقدة محكمة في المنتصف. قم بقص أي خيط زائد. ضع التندوري في الثلاجة لمدة 30 دقيقة مكشوفًا.

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). ضع رف سلكي داخل صينية خبز بحواف.

تبل التندوري بالتساوي بالملح والفلفل. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع اللحم في المقلاة واطهيه دون إزعاج حتى يصبح ذهبي اللون، من 4 إلى 5 دقائق. اقلب الكمية كرر العملية على جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون بالتساوي. انقل التندوري إلى الرف المعد.