قطّع صدور الدجاج أفقيًا للحصول على 4 قطع. ضع الصدور بين ورقتين بلاستيكيتين واضربهم بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكها حوالي ¼ بوصة. ضع الطحين في طبق وغمّس كل جانب من قطع الدجاج بالدقيق.

أذب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع الدجاج في المقلاة وتبّل الجانب العلوي بالملح والفلفل. اقلب القطع عندما تتحمر بشكل جيد (حوالي 4 دقائق) وتبّل مرة أخرى. اطبخ الجانب الثاني حتى يتحول إلى اللون البني (حوالي 4 دقائق). انقل صدور الدجاج إلى طبق مع الاحتفاظ بقطرات المقلاة.