سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز كبيرة الحافة بورق الزبدة.

ضع التفاح المبشور والمقطع في وعاء كبير. أضف السكر البني والزبيب الذهبي والدقيق والملح؛ اتركه جانباً.

اعمل على ورقة واحدة في كل مرة، ضع عجينة البف باستري على سطح عمل مرشوش قليلاً بالدقيق. استخدم الشوبك لفرد العجينة بشكل خفيف إلى مستطيل حوالي 10 × 12 بوصة. رتب نصف حشوة التفاح (حوالي 3 أكواب) على جانب واحد من العجينة على طولها.

اطوِ العجينة فوق خليط التفاح؛ ارطب حواف العجينة بالماء، ثم اضغط أو احكم إغلاق الحواف. كرر العملية مع ورقة العجين الثانية وبقية خليط التفاح.

انقل العجينة إلى الصينية المحضرة، مع ترك مسافة لا تقل عن 2 بوصة بين كل عجينة. اخفق البيض والحليب معًا في وعاء صغير؛ ادهن الخليط على الجزء العلوي من كل عجينة. قم بعمل 3 أو 4 شقوق في الجزء العلوي من كل عجينة للسماح للبخار بالخروج.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.