جهّز جميع المكونات.

تُذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُترك للتقليب لمدة حوالي 30 ثانية. يُضاف قشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر ويُحرّك لمدة 45 ثانية.

اسكب النبيذ بسرعة في القدر وتبّل بالفلفل الأسود. أحضر الصلصة حتى الغليان؛ أضف بلح البحر وقم بتغطيته فورًا. قم برجّ القدر ودعه يغلي لمدة دقيقة واحدة.

قلّب بلح البحر وأعد التغطية ودعه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين. ستبدأ القواقع بالفتح. قلب البقدونس، غطِّ القدر واطبخ حتى تفتح كل القواقع، من 1 إلى 3 دقائق.