قم بتبطين قالب كيك أو قالب رول جيلي مقاس 9 × 13 بوصة بورق الألمنيوم؛ وقم بدهنه برذاذ الطهي.

تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة؛ يُحرَّك معها الحليب المكثف. تُضاف رقائق الشوكولاتة ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تذوب، من 5 إلى 10 دقائق.

يُسكب مزيج الشوكولاتة في القالب المُجهز. ادهن ملعقة بخليط رذاذ الطهي واستخدمها لفرد مزيج الشوكولاتة بشكل طبقة متساوية. ضع الفادج في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك، حوالي ساعتين.

تُمزج 1/2 كوب ماء بارد مع الجيلاتين في وعاء؛ اتركه جانبًا حتى يبدأ الجيلاتين في التماسك، حوالي 15 دقيقة.

امزج السكر الأبيض مع 1/2 كوب ماء في قدر على نار متوسطة؛ اطهِ مع التحريك حتى يذوب السكر، من 5 إلى 8 دقائق. أحضر خليط السكر ليغلي واطهِ حتى تصل درجة الحرارة إلى 240°F على ميزان حرارة الحلوى، من 2 إلى 3 دقائق. ثم أزله عن النار.

أضف ببطء خليط السكر إلى خليط الجيلاتين أثناء الخفق باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة. ارفع السرعة تدريجيًا إلى أعلى واستمر بالخفق حتى يصبح خليط المارشميلو سميكًا جدًا ولكن ليس صلبًا، من 10 إلى 15 دقيقة.

اسكب خليط المارشميلو فوق الفادج، واضبط السطح باستخدام ملعقة مدهونة برذاذ الطهي. اتركه دون تغطية عند درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك تمامًا، حوالي 6 ساعات.

رش معظم السكر البودرة على طبقة المارشميلو. ضع المارشميلو والفادج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.