قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتقليم أي قطع سميكة من الدهون الكثيفة والصلبة من اللحم، ولكن اترك المناطق الصغيرة من الدهون كما هي.

اخلط معجون مرقة اللحم مع الثوم في وعاء. اخلط الزعتر وإكليل الجبل والفلفل والملح في وعاء آخر. افرك خليط مرقة اللحم بكثافة على اللحم، ثم رش الخليط العشبي. ضع اللحم في صينية تحميص.

اخبز في الفرن المسخن حتى يصبح للحم قشرة بنية، حوالي 3 ساعات. تحقق من النضج عند درجة متوسطة - نادرة باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة مدرج في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم (الهدف: 130 درجة فهرنهايت / 54 درجة مئوية). أخرج اللحم من الفرن واتركه ليبرد.