تبّل لحم الغزال بالتوابل اليونانية وتوابل الستيك. ضعه في وعاء، واسكب ما يكفي من صلصة السلطة الإيطالية لتغطيته. احفظه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لينقع، ولكن يفضل طوال الليل.

سخّن الشواية على حرارة متوسطة. صفي التتبيلة من اللحم، وتخلصي من التتبيلة. ضعي شريحة من الفلفل الحار فوق قطعة من اللحم، ثم لفّيها بشريحة من لحم البقر المقدد. ثبتيها بعود خشبي مغمور بالماء. كرري العملية مع باقي اللحم.