سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة.

غطِ الزبيب بالماء الدافئ في وعاء واتركه جانبًا لترطيبه.

قم بنخل الدقيق، البيكنج بودر، وبيكنج الصودا في وعاء الخلاط الواقف. باستخدام مرفق المضرب على سرعة منخفضة، امزج السكر والملح مع خليط الدقيق. أضف كل الزبدة غير المملحة إلى وعاء الخلّاط واخلط على سرعة منخفضة حتى تصبح مكعبات الزبدة بحجم البازلاء الصغيرة، حوالي 30 ثانية.

صفي الزبيب وتخلصي من ماء النقع؛ اخلطي الزبيب، اللبن الرائب، وقشر الليمون مع خليط الدقيق على سرعة منخفضة فقط حتى يبدأ العجين بالتماسك.

اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق وشكله بلطف على شكل مستطيل بطول 18 إنشًا، وعرض 5 إنشات، وسمك 1 1/2 إنش. ادهن العجين بالزبدة المذابة ورشّه ببلورات السكر.

اقطع العجين إلى نصفين بالعرض باستخدام سكين حاد؛ قطّع كل نصف إلى ثلاثة أقسام، ثم قطّع كل قسم بشكل قطري لعمل 12 قطعة مثلثة الشكل من الكعكات. ضعها على صينية الخبز المُعدّة.