ضع شرائح اللحم المقدد في مقلاة غير لاصقة باردة على حرارة متوسطة إلى متوسطة-عالية. اطهو حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ورغويًا، حوالي 10 دقائق. أطفئ النار، ثم انقله إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية واتركه جانبًا.

ضع مكعبات البطاطس في مقلاة اللحم المقدد وضبط الحرارة على متوسطة. نكّه بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. اطهو مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطس بنية ومقرمشة وطرية، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضف البصل والفلفل واطبخيهم حتى يصبحوا طريين قليلاً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. انقل كل شيء إلى مصفاة موضوعة فوق وعاء لتصريف الدهون الزائدة.

ضع شريطين من اللحم المقدد المطهو مرة أخرى في المقلاة. ضبط الحرارة على متوسطة ووزع نصف خليط البطاطس حولها. وزع نصف جبن الشيدر بالتساوي قدر الإمكان، ثم اسكب البيض المخفوق على السطح.

قم بإمالة المقلاة للتأكد من أن البيض موزع بالتساوي. ضع خبز التورتيلا على الوجه واضغط برفق على باقي المكونات. اطهو فقط حتى يتماسك البيض بما فيه الكفاية للتقلب، حوالي دقيقة واحدة. استخدم ملعقة لقلب كل شيء بعناية بحيث يكون التورتيلا الآن في الأسفل. اطبخ حتى يصبح التورتيلا بنيًا وهشًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.