سخن الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية).

أزل الدهن من لحم الخنزير؛ قطّع اللحم إلى مكعبات بحجم 2 بوصة وقطّع الدهن بشكل خشن.

اخلط اللحم مع الثوم، زيت الزيتون، قشر البرتقال، عصير البرتقال، الملح، ورق الغار، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة وخليط التوابل الصينية الخمسة في وعاء كبير حتى يغطي الخليط اللحم بالكامل.

انقل الخليط إلى طبق خبز بحجم 9x13 بوصة. غطِ الطبق بإحكام بورق الألمنيوم المتين، ثم ضعه على صينية خبز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لحم الخنزير طريًا باستخدام الشوكة، حوالي 3 ساعات ونصف.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وسخن الفرن للشواء. أزل الثوم، قشر البرتقال وورق الغار من طبق الخبز. انقل لحم الخنزير إلى مصفاة موضوعة في وعاء. اسكب السوائل المتراكمة من طبق الخبز فوق لحم الخنزير.

أعد لحم الخنزير إلى طبق الخبز واسكب بعض السوائل المتراكمة عليه. اخبز تحت الشواية المسخنة لمدة 3 دقائق، ثم اسكب المزيد من السوائل المتراكمة على اللحم واستمر في الشوي حتى يصبح هشًا، من 3 إلى 5 دقائق.