ضع نشا الذرة في وعاء كبير؛ اخفق تدريجيًا الماء حتى يصبح ناعمًا. اخفق البيض في خليط نشا الذرة؛ قلّب شرائح اللحم في الخليط لتغطيتها.

اسكب زيت الكانولا في مقلاة عميقة، بعمق 1 بوصة؛ سخن الزيت على حرارة عالية حتى يصبح ساخناً ولكن ليس مدخناً. ضع 1/4 من شرائح اللحم في الزيت الساخن؛ فرق الشرائح باستخدام شوكة. اطبخ مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح الطلاء مقرمشًا وذهبيًا، حوالي 3 دقائق. أزل اللحم ليصفى على مناشف ورقية؛ كرر العملية مع باقي اللحم.

صفي كل الزيت ما عدا 1 ملعقة كبيرة؛ اطبخ وحرّك الجزر، والفلفل، والبصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم على حرارة عالية حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً ولكنه لا يزال مقرمشاً، حوالي 3 دقائق.