اشطف الفطر وجففه. قم بتقطيعه إلى نصفين وفرمه مع التأكد من إزالة أي أوساخ أو حشرات.

تذويب الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة. أضف الكراث واطبخه حتى يصبح شفافًا، حوالي 3-5 دقائق.

أضف قطع الفطر إلى الكراث المطهو وأضف رشة من الملح والفلفل. اسكب القليل من زيت الزيتون واطبخ حتى ينكمش الفطر ويتحول إلى اللون البني قليلاً، حوالي 5 دقائق.

اسكب مرق الدجاج في القدر واجعل الخليط يصل إلى درجة الغليان. خفض الحرارة واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.

أزل القدر من الحرارة ودعه يبرد قليلاً، من 10 إلى 20 دقيقة.

اهرس الحساء باستخدام خلاط عالي الطاقة لمدة 1-2 دقيقة، ثم أضف نصف ونصف واخلط مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.