سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. اطبخي وحرّكي اللحم المفروم في المقلاة الساخنة حتى يصبح بني اللون ومفتتًا، حوالي 5 إلى 7 دقائق. أضيفي خلطة التوابل وقلّبي حتى تمتزج. انقلي خليط اللحم إلى وعاء كبير مع الاحتفاظ بالسوائل في المقلاة.

أضيفي البصل الحلو والبصل الأخضر إلى السائل المتبقي في المقلاة؛ اطبخي وحرّكي على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

أضيفي البصل إلى خليط اللحم، مع الجبن الكريمي والسالسا؛ قلّبي حتى يذوب الجبن الكريمي تمامًا.

رتّبي التورتيلا على سطح عمل كبير ومستوٍ. وزعي خليط اللحم بالتساوي بين التورتيلا، وضعينه في خط في وسط كل تورتيلا. رشي حوالي 1 ملعقة كبيرة من جبن الفلفل الحار على كل تورتيلا، ثم لفّي التورتيلا حول الحشوة. انقليها إلى طبق للخبز.

اسكبي صلصة الإنشيلادا بالتساوي فوق الإنشيلادا، ثم رشي الزيتون والجبن المتبقي فوقها.